Какие документы по охране труда должны быть в туристическом бизнесе?

А проблема то, в чём? Если только по документам, так разницы практически никакой, с небольшими нюансами специфики деятельности. Или, ваще, Вам коллега по профилю нужен?

Поддерживаю коллегу. Перечень документов и процессов един для всех с оглядкой на специфику деятельности. конкретизируйте вопрос.

⮑ Эльвира ТК не различает работодателей по видам деятельности. Перечень документов по ОТ один для всех.