Поварам положены средства для защиты от биологических факторов (микроорганизмов): бактерий (средства с антибактериальным (бактерицидным) действием).
Что закупать -антисептик или можно антибактериальное мыло? Если можно антибактериальное мыло - то будет 2 в одном! и очищающее средство и антибактериальное!
и что должно быть указано в сертификатах?
поделитесь опытом. всем за ранее спасибо!
Мыло - это мыло, антисептик - это антисептик. Поварам выдавать нужно и антисептик, и смывающее средство, и регенерирующее.
Статьи по теме:
Профессиональные риски при использовании антисептиков: гид для специалиста по охране труда
«Руки прачки»: почему мацерация кожи — это не так безобидно, как кажется
Гидрофобные ДСИЗ (кремы, гели и т. д.) создают на коже защитную плёнку, отталкивающую воду и водные растворы. Их выдают работникам, которые применяют смазки, цементы и пр. Для повара основной вредный источник — жиры и масла. Против них эффективнее гидрофильные ДСИЗ: они образуют плёнку, препятствующую прилипанию жира к коже, а при мытье с водой эмульгируются — и грязь легко смывается. При мытье посуды - гидрофобный крем отталкивает воду, что будет влиять на качество и удобство "мытьевого" процесса. Так что обычные моющие средства достаточны для защиты от кухонных загрязнений. А кислоты, концентрированные щёлочи, цемент на кухне не используются. Так что повару лучше выдавать Гидрофильные кремы/гели, если работа связана с частым контактом с жирами (фритюры обработка мяса/рыбы), которые создают барьер против водонерастворимых веществ. Очищающие пасты/гели без абразивов, которые удаляют пищевые загрязнения без повреждения кожи. Ну и восстанавливающие (регенерирующие) кремы, которые повара могут применять после работы, для увлажнения и восстановления кожи.
