В каком документе прописана санитарная одежда для повара?

⮑ Регина ГОСТ Р 70231-2022

Ещё тут есть - Приказ Минздрава СССР от 29.01.1988 N 65 (ред. от 16.09.1988) "О введении Отраслевых норм бесплатной выдачи спецодежды, спецобуви и других средств индивидуальной защиты, а также норм санитарной одежды и санитарной обуви".

⮑ Регина В настоящее время оф. не применяется термин санитарная одежда (ГОСТ 17037-2022). Был в ГОСТ 17037-63 "Санитарная одежда -Производственная одежда для защиты предметов труда от работающего и работающего от общих производственных загрязнений. Примечание. Разновидностью санитарной одежды является технологическая одежда для защиты предметов труда" . Поддерживаю коллег, издайте локальный документ, установите нормы сами. Дополнительно к указанным документам выше, справочно можно взять "ОСТ 10 286-2001. Стандарт отрасли. Санитарная одежда для работников АПК. Нормы обеспечения. Правила применения и эксплуатации" XXIX. Административно-технические работники и цех питания п. 423 Повара и их помощники, подсобные, рабочие, уборщица служебного и произведственного помещения (кухни и столового зала), мойщица посуды в заводских столовых .

В настоящее время оф. не применяется термин санитарная одежда (ГОСТ 17037-2022).

А вот это самый красивый и верный на мой взгляд ответ. Вот читаю ИОТ- один деятель сочинил. И там везде санитарная одежда-санитарная одежда... А деятель позиционирует себя как сочинитель ИОТ на профоснове. Такой вид деятельности сейчас очень популярен среди образованцев.Сраных. Все учат!!!

Ну и вот сударыня не понимает... Что за санитарная б,. одежда если есть специальная одежда??

1. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 N 32
   
   "Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
   
   СанПиН не дает точного списка, он устанавливает требование к наличию и состоянию.
2. Технический регламент ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". Согласно этому регламенту, вы обязаны внедрить принципы ХАССП (HACCP). В рамках ХАССП вы сами составляете инструкцию, какая одежда нужна повару, кухонному рабочему и раздатчику, чтобы исключить попадание загрязнений в еду.
3. МР 2.3.6.0233-21. 2.3.6. Предприятия общественного питания. Методические рекомендации к организации общественного питания населения. Методические рекомендации МР 2.3.6.0233-21
   
   (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 02.03.2021)
4. Старые отраслевые нормы (как справочник). Многие до сих пор используют Приказ Минторга СССР № 308 для определения количества комплектов. Они не обязательны, но удобны как база.
   
   Обычно в локальный акт включают следующий комплект санодежды:
5. Халат, куртка или брючный костюм (светлых тонов).
6. Головной убор (колпак, косынка или сетка для волос) - должен полностью закрывать волосы.
7. Фартук (для защиты санодежды от загрязнений).
8. Специальная обувь (легкая, с закрытой пяткой, моющаяся, с нескользящей подошвой).