Какое нарушение допустила кухонная рабочая, облив ребёнка горячим супом?

Question

Добрый день коллеги. У нас спортивный детский лагерь. Питание детей осуществляется по контракту со сторонней организацией. Во время обеда, кухонная рабочая переносила вручную кастрюлю с супом в обеденный зал на линию раздачи (приготовление блюд производится в другом помещении) и при столкновении в дверях часть супа вылилось на ребёнка. Степень ожога 2, травма лёгкая. При расследовании несчастного случая (по приказу № 602 о порядке расследования несчастных случаев с обучающимся) я запросила у сторонней организации должностную инструкцию кух. рабочей, но она такая обтекаемая, (видно что поработали юристы) что я столкнулась с проблемой, что прописать в акте, а именно в пункте где нужно указать конкретно что нарушила кухонная рабочая. Я указала один из пунктов должностной инструкции "Несёт ответственность за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей". Но может есть ещё сан пин, или ещё что-то? Понятно что этим делом будут занимается другие органы, мне важно оформить все грамотно.

Ирина О. · Accepted Answer

⮑ Mikaela Воспитатель отвечает за жизнь и здоровье ребенка. Дисциплинарку лагерь будет выносить воспитателю. А уж в меры по предупреждению травматизма будете прописывать какое-нибудь соглашение между подрядчиком и лагерем о графике работы столовой и возможно привлечение к ответственности кух работника подрядчиком.

График приема пищи надо смотреть, был ли ребенок один или с отрядом. Где в это время был воспитатель?

И параллельно смотреть кухработника и его регламент работы.

Anatoliy_K · Answer

⮑ Mikaela Добрый день.Скорее всего идет нарушение требований технологических карт (если они есть вообще).Возможно нарушены требования к проведению погрузо-разгрузочных работ (превышена масса перемещаемого груза вручную, возможно есть требование к использованию тележек при перемещении кастрюль и другой тары с горячими жидкостями), но нужно смотреть именно технологию.

c · Answer

⮑ Mikaela запросите еще ИОТ для кухонных рабочих. И ещё вопрос, почему кастрюлю с супом несли через зал где находятся дети? На сколько я понимаю из помещения где готовят, в помещение где раздают пищу должен быть отдельный проход. Потоки не должны пересекаться.

Реутова Юлия · Answer

⮑ Mikaela СП 2.4.3648-20 "санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодёжи"

п. 2.3.3 Планировка всех помещений должна обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, а также кратчайший путь прохождения сырья с момента его получения до выпуска готовой продукции. Нельзя допускать перекрещивания потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, грязной и чистой посуды, чтобы исключить обсеменение пищи микробами и возможность возникновения пищевых инфекционных заболеваний и пищевых отравлений.

Это, конечно, с целью недопущения микробиологического заражения. Но тем не менее нарушение, которое можно и в вашем случае написать за неимением другого.

Майя Глебова · Answer

⮑ Mikaela , здравствуйте.

Раньше действовал СП 2.3.6.1079-01 Санитарные правила и нормы для организаций общественного питания

В нем было указание 5. Требования к устройству и содержанию помещений

5.1. Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.

Сейчас действует СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения.

2.5. Планировка производственных помещений предприятий общественного питания, в

которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их

конструкция, размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями

технического регламента. В предприятиях общественного питания, оказывающих услуги

общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение, должна

обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов,

исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции,

использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения

посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания

персонала.

Владимир Беликов · Answer

А может тут всё проще: "Несоблюдение требований безопасности, повлекшее....."

Graton · Answer

А что вы все к рабочей пристали. Надо смотреть как вообще само помещение обустроено. Почему не разделены потоки? А если разделены то что там в дверях дети делали? Тут больше вопросов к организации приема пищи, а не к кухне.

Алим Хасанович · Answer

Правильно коллеги сказали.... Ключевые слова для расследования, это нарушения в части, а дальше определяющие важные слова: ди кух.. работника-, тележка, окно выдачи пищи, иот для кух. рабочего., тщательный , впредь, подбор организации и персонала по договору

Наталья · Answer

Я не поняла сама кух работник пострадала? или только ребенок. На нее будет акт Н1?

Какое нарушение допустила кухонная рабочая, облив ребёнка горячим супом?

Ответы (9)