Доброго времени суток уважаемые коллеги. Вопрос следующего рода: какими СИЗ и ДСИЗ должен быть обеспечен повар столовой вахтового городка 4й климатической зоны, исходя в ТЧ из требований проф.стандарта, сан.пина? Обязаны ли обеспечиваться средствами отпугивания диких зверей?
Ответы (1)
Я вижу это как-то так.
Для начала минимальный набор из ЕТН по п.3593: Костюм для защиты от общих производственных за-грязнений и механических воздействий (истирания); Обувь специальная для защиты от механических воз-действий (истирания); Головной убор для защиты от общих производственных загрязнений. Для обуви учитываем, что полы могут быть скользкими от жира и влаги. А далее уже добираем по желанию/средствам: фартук, чтобы защитить от брызг и "пищевой грязи" и костюм не марать сильно; нарукавники - с той же целью; средства индивидуальной защиты рук для защиты от механических воздействий (порезов) - в зависимости от того, как часто и из чего готовите; лицевая маска - чтобы свои бациллы на продукцию не выдыхать; перчатки для защиты от воздействия высоких температур - опять же будет зависеть от того, в чём готовите; перчатки полиэтиленовые, например, для недопущения контакта кожи рук с пищей; возможен лицевой щиток для защиты глаз и лица от брызг кипящего масла и воды; учитывая климатический пояс - тёплую одежду (костюм, обувь, головной убор, перчатки).
Средства защиты от биологических факторов (микроорганизмов, бактерий (средства с антибактериальным (бактерицидным) действием для обработки рук) + от кровососов.
Средства защитного типа комбинированного (универсального) действия для рук.
Средства для очищения от неустойчивых загрязнений и смывающие средства (мыло или жидкие моющие средства для рук).
Средства регенерирующего (восстанавливающего) типа (кремы).
Что касается отпугивающих средств, то лучше выдать, если есть риск встретить дикое животное.
Костюм, колпак и фартук положено иметь не менее, чем в 2-х экземплярах - один в стирке, один - на поваре; но вообще лучше 3, если есть возможность - вдруг и второй комплект "выйдет из строя".